500 мл прясно мляко
50 мл студена вода
4 яйца
150 г захар
4 ч. л. желатин
250 г сметана
1 ч. л. нес кафе
Желатинът се залива с малко хладка вода, за да набъбне. Жълтъците се
разбиват със захарта до побеляване. Млякото се кипва и се прибавя на
струйка при жълтъците при непрекъснато бъркане. Сместа се сипва в
тенджера, ароматизира се с нес кафето и се бърка при умерена
температура около 10 минути или докато кремът започне да оставя леки
следи по лъжицата. Сваля се от котлона, прибавя се желатинът и се
разтваря с бъркане.
Отелно сметаната се разбива с миксер и се прибавя към охладения
крем. Белтъците се разбиват на твърд сняг и се прибавят в крема лъжица
по лъжица. Разбърква се до еднородна и пухкава смес.
Кремът се сипва в купички и се охлажда в хладилник.
| 
