800 г говеждо или телешко месо
сол
черен пипер
брашно
мазнина за пържене
4 филии отлежал бял хляб без кората
8 с.л. бульон
90 г масло
Месото се увива в ленен плат и се начуква. Почиства се от сухожилията и
се нарязва на дебели пържоли, които се посоляват, наръсват се с черен
пипер и се изпържват от двете страни, докато отгоре започнат да излизат
червени капчици. В маслото се изпържват канапета от навлажнения с
бульона хляб. Върху всяко канапе се поставя бифтек и се залива с
прецедената мазнина от пърженето, към която може да се добавят 2-3
с.л. бульон.
|
