Катми:
500 г брашно,
60 мл прясно мляkо,
125 г масло,
3 чаени лъжички захар,
300 мл вода,
малка бучна мая,
1/2 чаена лъжичка сол.
|  |
Към 3/5 от брашното, разредено с 1/3 от млякото, се прибавят
размекната
мая, солта и захарта и се разбъркват добре. Тестото се
оставя да втаса. След
удвояването на обема му, се прибавят останалата
част от брашното и млякото
(да е хладко). Полученото рядко тесто (като
палачинков) се оставя да престои
25 минути на топло. След това от него
се гребе с малка супена лъжица и в леко
намазан с мазнина тиган се
изпържват тънки листове като палачинки (като се
зачервят от едната
страна, се обръщат от другата страна). Нареждат се в тавичка
и се
заливат с леко запърженото масло (разредено с малко вода и кипнато) и
се
запичат във фурната. Нарязват се на парчета и се поднасят. Могат да
се залеят
с прясно мляко (500 мл) подсладено със 150 г захар. |
