ЧУБРИЦА: 
Нейното научно родово име - сатурея, произхожда от името на
езическите Божества сатири, на които се приписвало между другото и
чревоугодничество. В кулинарията се използва цялата надземна част на
растението. То има силен приятен аромат и леко парещ тръпчив вкус. В
националната ни кухня е незаменима добавка към всички трудносмилаеми
храни - боб, леща, зелен фасул, грах. Подхожда добре и на ястия от
агнешко и овнешко месо, зеле. картофени супи, мариновани краставици.
Слага се във водата при варене на риба. Основна съставка е на
българската шарена сол. Прилага се в колбасарството и за ароматизиране
на сирена. комбинира се с магданоз, сушени корени за супа, дафинов
лист, чесън, розмарин, целина, сминдух.
|
