ЧЕРЕН ПИПЕР: 
Това е зеленият плод на растението, сушен на слънце. Кожата му се
набръчква и става черна. Той притежава интензивен остър и леко лютив
вкус и се използва практически във всички ястия без десерти и сладкиши.
Употребява се като смлян, така и на зърна. Най-добре е да се смила
непосредствено преди подправяне на ястието. Смленият пипер, предлаган в
опаковки, е с много по-нисък аромат от прясно смления. Оптималната доза
е 5-6 зърна в ястие за 5 порции или 1-2 щипки смлян. Любителите на
пикантните ястия не бива да подлютяват ястията си с черен пипер, защото
в големи количества е вреден за черния дроб. Много по-подходящо е
гозбите да се подправят с лют червен пипер.
|
