ПАЩЪРНАК: 
Ароматна подправка, с месест сочен корен, със сивкавобял цвят и
своеобразен приятен мирис и сладникав вкус, наподобяващ магданоза и
целината. Известен е още от древността и е служел за храна до XVIII
век, когато е заместен от морковите и картофите. Съдържа етерично
масло, каротин, витамините В1, В2, фолиева киселина, витамин С
(приблизително колкото в цитрусовите плодове), въглехидрати, белтъчини,
мазнини, пектиноподобни вещества, минерални соли, миристицин,
фурокумарин и др.
В националната ни кухня е намерил приложение при приготвянето на супи, сосове, яхнии.
|
