КОРИАНДЪР: 
За подправка се използват както листата, така и семената му.
Зелените стръкчета кориандър могат да се сбъркат с магданоза, но имат
по-силна и пикантна миризма. Уханието на семената му пък напомня с нещо
миризмата на портокаловата кора, но имат и леко нагарчащ, сякаш на
загоряло ястие привкус. Семената се употребяват се цели или смлени.
Добра добавка са към зеленчукови ястия и варива. Ако сте ги купили
цели, можете да ги запечете преди да ги смелите.
Кориандърът е много популярен в индийската и азиатската кухня. Използва
се щедро за сгъстяване на прекалено воднистите манджи, тъй като вкусът
му не е остър. върви много на гъбени блюда, може да се слага и в месни
манджи.
|