КАРАМФИЛ: 
За подправка се използват недоразвитите цветни пъпки на
карамфиловото дърво(вечнозелено дърво от семейството на миртата). По
форма те наподобяват на малки гвоздейчета. Те са тъмнокафяви или
червеникави, със силен приятен аромат и парлив вкус. На пазара се среща
едър (над 10 мм) и дребен карамфил (до 4 мм).
Родината на карамфиловото дърво са Молукските острови, но сега се
отглежда и на други острови в Индийския океан. Португалци и испанци го
пренасят на Стария континент. През 1769 г. французите успяват да се
снабдят с разсад от безценната подправка и я култивират в Европа.
В кулинарията карамфилът се използва при приготвянето на маринади за
месо и риба, за консервиране на гъби и зеленчуци. Прибавя се за
ароматизиране на ликьори, горещи напитки от рода на пуншовете.
Карамфилът върви на сливи, тиква, круши, много сладкиши, компоти, пунш,
меденки, дребни сладки… Комбинира се добре с канела, съставка е на
кърито. Не се комбинира с пресни подправки, чесън и целина.
В медицината карамфилът се използва още от времето на Хипократ.
Притежава антисептични и анестезиологични свойства при лекуване на
заболявания на устната кухина. Воден или спиртен разтвор на карамфилово
масло се използва като средство за пропъждане на комари.
| 
