500 г телешка кайма
1 глава лук
1/2 бр. малка зелка
1 стрък кервиз
1 скилидка чесън
1/2 ч.л. джинджифил
1/2 ч.л. черен пипер
1-2 ч.л. девесил
сол
За тестото:
600 г брашно
250 мл вода, леко топла
1 ч.л. сол
Зелето, кервиза, лука и чесънът се нарязват на много ситно и се добавят
към каймата. Слагат се подправките (които също могат да се променят) и
се омесва добре.
От брашното, водата и солта се замесва тесто, което не трябва да е много меко, при нужда се добавя още вода или брашно.
Разточва
се на дебелина около 2 мм (тънко) и се изрязват ромбове, около 8х10 см.
В средата на всеки ромб се слага от плънката и се затваря чрез
притискане на краищата.
По принцип момо се приготвят на пара, има
специална посуда. За заместител има два варианта. В тиган се налива
малко вода, дъното на всяко момо се топва в олио, за да не залепва, и
се слага в тигана. Нареждат се едно до друго и се задушават с капак 20
минути. Другият вариант, в тигана се слага малко вода, постила се
алуминиево фолио, топва се всяко момо в олио, и се нареждат на фолиото,
като краищата на фолиото се повдигат, за да излиза отдолу парата. И в
двата случая се долива гореща вода по време на варенето.
Сервират се с отделно предложен сос, най-често лют.
Ако останат излишни момо, на другият ден се запържват, докато тестото хрупа, също е много хубаво.
|
