5 кг червени чушки (капии)
4,5 кг домати
1,5 кг картофи
1 кг моркови
600 г лук
200 г чесън
60 г червени люти чушки
1,2 л олио
80 г сол
Капиите се почистват от семената, бланшират се за 2-3 минути във вряща
вода и веднага се охлаждат със студена вода, смилат се с месомелачка.
Доматите се обелват и настъргват на ренде. Картофите се сваряват,
обелват се и се смилат в месомелачка. Морковите се бланшират 3-4 минути в
кипяща вода и веднага се охлаждат, смилат се в месомелачка и леко се
запържват. Лукът се смила и леко се запържва. Чесънът и магданозът се
нарязват на ситно. Смлените домати се поставят в тава и се сгъстяват на
огъня при непрекъснато бъркане, докато намалят обема си с 2/3. Към тях
се прибавят останалите продукти. Сместа се разбърква добре. Загрява се
до кипене и е готова. Горещата смес се пълни в предварително затоплени
буркани, които се стерилизират в продължение на 40 минути.
|
