150 мл хладка вода,
1 с.л. мая,
3 с.л. зехтин,
брашно, колкото поеме, за да се получи меко, но нелепкаво тесто,
1-2 зелени чушки, зависи от големината им,
150 г доматено пюре или домашна лютеница,
250 г полусух салам, по-тънък вид,
500 г сирене "Моцарела", настъргано на едро ренде,може и повече,
100 г маслини, обезкостени и на колелца,
100 г консервирани печурки,
3-4 с.л. зехтин,
чубрица,
шарена сол,
2 люти чушлета от туршия (само с вода и сол)
Размиваме маята във водата, слагаме щипка захар и оставяме на топло
място. Като шупне, слагаме малко брашно, зехтина и още брашно, и
замесваме меко, но не лепкаво тесто. Оставяме го да втаса. След това го
изваждаме на набрашнена повърхност, разделяме на две и отначало малко с
точилката, а после с ръце (ако можем) на въздуха, разтегляме тестото с
кръгови движения на 2 кръга. Тях разполагаме в тави и леко наддигаме
крайчетата им. Намазваме ги с доматено пюре или лютеница. После
наръсваме с половината от сиренето, разпределено между двете. После
нарязаните на четири и след това на тънки като цигарена хартия чушки.
След това слагаме салама, нарязан на мнооого тънки кръгчета. После
гъбите, след тях останалото сирене и най-накрая маслинките, а лютите
чушлета слагаме по средата на всяка пица, поръсваме леко с чубрица и
зехтин и оставяме на топличко място за около 15 мин. После мятаме
пиците във фурната... Може и една след друга. Най-добре е да се печат
без тави,направо на пода на каменна пещ, но... Като се зачервят,
повдигате леко пицата открая й и ако дъното се е зачервило добре, я
изваждате. Веднага я поръсвате с още чубрица, но вече и с шарена сол.
|
